Hot cakes Soufflé – Una receta japonesa super esponjosa

Hola de nuevo amante de los postres, el día de hoy te enseñaré como preparar unos pancakes super esponjosos y muy, pero muy suaves. Se trata de los ‘soufflé pancakes’, ‘fluffy pancakes’ o simplemente ‘hot cakes japoneses’.

Hot cakes Soufflé Japoneses
Hot cakes Soufflé Japoneses

En Japón los postres suelen ser muy esponjosos, y cuando vi la combinación de esta tendencia con mi desayuno preferido (si, los panqueques), pues me entusiasmé muchísimo, así que, sin más, vayamos con la receta.

→ Ver: Cómo preparar Soufflé de Chocolate paso a paso

Ingredientes

  • 2 Huevos (claras y yemas separadas)
  • 20 ml de Leche
  • 32 g de Harina para torta
  • 2 g de Polvo de hornear
  • 23 g de Azúcar
  • Extracto de Vainilla
  • Mantequilla (solo para la cocción)
Ingredientes para Hot cake Soufflé
Ingredientes para Hot cake Soufflé

Preparación

Tiempo total: 30 minutos.

Veamos el paso a paso para esta deliciosa receta.

  1. Separamos los huevos en claras y yemas. Trabajaremos primero con las yemas, a las que le agregamos 3 gotas de extracto de vainilla y la leche. Luego, con ayuda de un batidor manual, mezclamos todos los ingredientes hasta que se homogenicen.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 1

  2. Ahora adicionamos la harina y el polvo de hornear, y seguimos mezclando. Recuerda cernir antes, para que no se formen grumos.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 2

  3. En otro recipiente comenzamos a batir las claras, y cuando ya agarren un color blanquecino, agregamos en azúcar, dividiéndola en dos tiempos. Seguimos batiendo hasta que logremos el punto nieve.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 3

  4. Es momento de combinar el contenido de los dos recipientes, para lo cual iremos agregando de a pocos las claras punto nieve sobre la mezcla inicial. Tendremos seguir batiendo hasta que ambas mezclas se integren totalmente.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 4

  5. El último paso es la cocción, y deberá hacerse a fuego bajo. Colocamos en el satén algo de mantequilla, esperamos que se derrita, y la esparcimos sobre toda la superficie. Lo que sigue es muy importante: vertimos la masa formando pequeñas torres (como en la imagen de abajo).

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 5

  6. Dejamos cocinar por 5 minutos, con la tapa puesta. Luego les damos la vuelta y les damos 5 minutos más.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 6

  7. Ya tenemos listos nuestros hot cakes japoneses, solo queda servirlos, acompañarlos por nuestros toppings preferidos, y a comer.
    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 7

→ Ver: Cómo hacer NUTELLA en casa

Resumen
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Receta
Hot cakes Soufflé (Receta Japonesa)
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23 comentarios en “Hot cakes Soufflé – Una receta japonesa super esponjosa”

          1. Hola Anto, las cantidades de la receta funcionan muy bien, y yo no las cambiaria; pero siempre podemos adaptarlas a nuestro gusto, y darles nuestro toque personal.

          2. Hola Mafer, los hotcakes no te quedarán igual de esponjosos, pero el sabor no cambiará.

        1. Hola, las cantidades son ideales para 3 porciones, pero siempre depende del tamaño que le quieras dar a tus hotcakes.

    1. Hola Ale. Me refería a harina para repostería, una harina especial que le da una mejor consistencia y textura a los pancakes. Saludos.

  1. Hola hoyblos hice yabquefo bien ..pero no perfectos como en tus fotos queria preguntartexomo haces para que se cocine por los lados que es lo que queda esponjoso

    1. Hola Paola, me alegra que hagas esa pregunta; recuerda que debes cocinar los hot cakes con la tapa del sartén puesta. Esto hará que se puedan cocinar uniformemente, y no solo las partes de arriba y abajo, que son las que están en contacto directo.

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