Hot cakes Soufflé – Una receta japonesa super esponjosa

Hola de nuevo amante de los postres, el día de hoy te enseñaré como preparar unos pancakes super esponjosos y muy, pero muy suaves. Se trata de los ‘soufflé pancakes’, ‘fluffy pancakes’ o simplemente ‘hot cakes japoneses’.

Hot cakes Soufflé Japoneses
Hot cakes Soufflé Japoneses

En Japón los postres suelen ser muy esponjosos, y cuando vi la combinación de esta tendencia con mi desayuno preferido (si, los panqueques), pues me entusiasmé muchísimo, así que, sin más, vayamos con la receta.

→ Ver: Cómo preparar Soufflé de Chocolate paso a paso

Ingredientes

  • 2 Huevos (claras y yemas separadas)
  • 20 ml de Leche
  • 32 g de Harina para torta
  • 2 g de Polvo de hornear
  • 23 g de Azúcar
  • Extracto de Vainilla
  • Mantequilla (solo para la cocción)
Ingredientes para Hot cake Soufflé
Ingredientes para Hot cake Soufflé

Preparación

Tiempo total: 30 minutos.

Veamos el paso a paso para esta deliciosa receta.

  1. Separamos los huevos en claras y yemas. Trabajaremos primero con las yemas, a las que le agregamos 3 gotas de extracto de vainilla y la leche. Luego, con ayuda de un batidor manual, mezclamos todos los ingredientes hasta que se homogenicen.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 1

  2. Ahora adicionamos la harina y el polvo de hornear, y seguimos mezclando. Recuerda cernir antes, para que no se formen grumos.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 2

  3. En otro recipiente comenzamos a batir las claras, y cuando ya agarren un color blanquecino, agregamos en azúcar, dividiéndola en dos tiempos. Seguimos batiendo hasta que logremos el punto nieve.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 3

  4. Es momento de combinar el contenido de los dos recipientes, para lo cual iremos agregando de a pocos las claras punto nieve sobre la mezcla inicial. Tendremos seguir batiendo hasta que ambas mezclas se integren totalmente.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 4

  5. El último paso es la cocción, y deberá hacerse a fuego bajo. Colocamos en el satén algo de mantequilla, esperamos que se derrita, y la esparcimos sobre toda la superficie. Lo que sigue es muy importante: vertimos la masa formando pequeñas torres (como en la imagen de abajo).

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 5

  6. Dejamos cocinar por 5 minutos, con la tapa puesta. Luego les damos la vuelta y les damos 5 minutos más.

    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 6

  7. Ya tenemos listos nuestros hot cakes japoneses, solo queda servirlos, acompañarlos por nuestros toppings preferidos, y a comer.
    Receta de Hot cakes Soufflé Paso 7

→ Ver: Cómo hacer NUTELLA en casa

Resumen
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Receta
Hot cakes Soufflé (Receta Japonesa)
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